Еда – это целая наука

Ни одна отрасль человеческой жизнедеятельности не стоит на месте. Развивается и совершенствуется и поварское дело. Но для того, чтобы обучать профессии, необходимо и самим владеть ею в совершенстве и не упускать из внимания новшества. Преподаватели отделения «Повар и обслуживание питания» Силламяэского профессионального училища (СПУ) Светлана Мицык и Наталья Тарасова продолжают свое обучение в рамках большого кулинарного проекта, который финансово поддерживает европейский фонд «Леонардо». Только что они вернулись из Испании, где проходил очередной тур обучения.

Преподаватели СПУ побывали на острове Гран Канария и посетили местные профессиональные школы. Им удалось сравнить программы обучения, познакомиться с тем, в каких условиях учатся испанские повара-студенты, какие они уже имеют навыки. Конечно же, отведали и национальные блюда, увидели, как эти яства готовятся на своей родине, как их принято подавать к столу.
Также учителя получили задание. Согласно названному проекту, СПУ должно составить свою часть учебника «Европейская кухня для начинающих», который будет доступен в Интернете. Электронный учебник по кулинарии должен быть готов к июню, а знания в нем смогут почерпнуть абсолютно все пользователи мировой паутины. Сайт будет переведен на несколько языков, и помимо множества рецептов кушаний различных народов Европы будет содержать информацию и иллюстрации об особенностях этикета в той или иной стране, о сервировке стола и оформлениях блюд, о ресторанном деле и т.п. По задумке, Интернет-страничка должна помочь научиться готовить многим людям, в том числе тем, кто раньше никогда не делал этого, а молодежи, возможно, определиться с будущей профессией.
В этом кулинарном проекте, который охватывает поварское дело и обслуживание питания, Силламяэское училище представляет Эстонию, а всего в нем задействованы более двадцати европейских стран. Проект «долгоиграющий», и по его программе в прошлом учебном году студенты и преподаватели СПУ побывали в Румынии и Бельгии, в этом – в Великобритании и Испании.
Также в прошлом учебном году делегация поварской кафедры Силламяэского училища ездила в Словению. Там ребята под началом своих наставников готовили и презентовали блюда эстонской и русской кухни. Скоро им предстоит визит в Турцию с аналогичной миссией.
«Такие проекты приносят огромную пользу нашему училищу, – говорит Светлана Мицык. – Из всех этих поездок, семинаров преподаватели и студенты получают неоценимый опыт. Мы видим, как и из чего готовятся национальные блюда той или иной страны, привозим их рецепты, знакомим с ними других студентов, используем полученные знания в преподавании. Благодаря этому наше училище поднимается на новый качественный уровень».