Культура питания Причудья

На первом этаже башни Нарвского замка можно посетить выставку «Традиционная кухня староверов Причудья», подготовленную при сотрудничестве Нарвского музея, MTÜ TKK «Suprjadki» и Общества культуры староверов Эстонии.
Выставка рассказывает о праздничной и повседневной кухне староверов Западного Причудья, а также о блюдах главных календарных и семейных обрядов. Посетители также могут познакомиться с предметами быта, которые использовались для приготовления традиционных блюд староверов в конце XIX – XX веков. Представлены экспонаты из Нарвского музея, Русского музея старообрядцев в Колкья и личной коллекции Павла Варунина, председателя Общества культуры староверов Эстонии, который также является художником-иллюстратором выставки.
В ХХ веке основы быта у староверов Западного Причудья сохранялись по существу деревенские, что в первую очередь отражалось в народной кухне. Основу питания составляли продукты, получаемые из зерновых культур, а также рыба, молочные и мясные продукты, овощи, лесные грибы и ягоды. Вкусовое разнообразие блюд достигалось применением различных растительных масел (конопляного, орехового, горчичного, позднее – подсолнечного) и использованием пряностей.
Своеобразие кухни староверов Причудья обуславливалось не только определённым набором продуктов, но и способом её приготовления в русской печке. В печи еда готовилась практически без кипения, она больше парилась или, как говорили, томилась, так как посуда с пищей не имела прямого контакта с огнем.
Староверами строго соблюдались религиозные предписания в отношении пищи, что и способствовало сохранению традиционных блюд, как обрядовых, так и повседневных.
Выставку поддерживает Министерство Культуры Эстонии.
Она открыта до 31 мая 2010 года.